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地址：11月14-15日，由中國輕工業聯合會、中國酒業協會、中國財貿輕紡煙草工會主辦，山東省輕工紡織煙草工會、煙臺市總工會承辦的“張?？裳疟笔讓萌珖滋m地品酒師職業技能大賽決賽在煙臺舉行，來自廣東順德酒廠的代表選手周北龍憑借卓越的專業實力，榮獲全國第二名佳績！
中國酒業協會黨支部書記、執行理事長王琦（上圖右一）；山東省總工會黨組成員、副主席唐艷霞（上圖左一）
中國酒業協會葡萄酒分會、白蘭地專業委員會、果酒發展專業委員會秘書長火興三（上圖右一）；煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司總經理、中國白蘭地首席大師、中國酒業協會國際蒸餾酒分會副理事長、煙臺張裕集團有限公司首席釀酒師、全國三八紅旗手張葆春（上圖左一）
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關鍵詞：
精深鉆研、人才薈萃
周北龍，中共黨員，碩士研究生，高級工程師，中酒協2023屆國家級白蘭地評酒委員，國家注冊高級白酒品酒師，國家注冊高級白酒釀酒師，國家注冊高級釀酒技師，擔任公司監事、黨委委員、釀酒中心主任。
周北龍在白酒的發酵、蒸餾、品評、技術工藝創新、設備優化升級、新技術研發應用、培養創新技術人才和全面管理領域深耕20余年；以傳承和弘揚白酒傳統釀酒技藝為重心，圍繞提升生產效率、優化生產工藝、推動科學可控釀造、提高產品質量、突破不同米種出酒率不均衡的瓶頸，綜合優化全線釀造工藝與設備控制參數最優匹配等促進釀造科技發展與技術革新工作，積極推動科學研究創新，有效帶動公司技藝傳承、技術攻關和高技能人才建設，為公司產業升級提供重要支撐。
始終秉持著一位釀酒管理者的精神，他帶領團隊不斷突破創新，聚焦白酒風味，糖化發酵速率平衡，物料徹底利用，發酵底物分析等。以數據建模和決策判斷，追求卓越，潛心鉆研白酒釀造工藝，先后主持完成《當罐控制技術》、《不同米種出酒率提升的研究》、《米酒生產煮飯效率的提升》等多個項目，通過項目攻關技術改造與創新，班產提高18%，出酒率提高10%，近9年來創新成果轉化效益高達十億多元。
周北龍說，“要保持不斷進步，需要興趣支撐與長期學習積累和保持，我比較喜歡在長假期去不同產區的酒莊學習，與釀酒師同吃同住，跟他們一起做一些協作性工作、技術交流和聊天，非常充實，增厚實踐經驗。周末或假期喜歡呆在長輩的存酒房，認識和品鑒不同產區、品牌、等級、年份等酒。還經常與家人們圍桌品酒和聊酒，了解很多關于酒的文化和知識，拓展視野。空閑時對未知的專業領域很執著，會不停地查找、研究它的奧秘，有痛苦也有喜悅，最終收獲滿滿?！?o:p style="-webkit-tap-highlight-color:transparent;margin:0px;padding:0px;outline:0px;max-width:100%;box-sizing:border-box !important;overflow-wrap:break-word !important;">
周北龍介紹，能取得2023屆國家級白蘭地評酒委員，是公司給予有興趣、有能力、有潛質和天賦專業領域人員的專業培訓、同行技術交流學習機會，支持和提供學習資源，建立活躍學習氛圍和獎勵標準，重視獲獎者的成績和尊重他們取得的成果。
圖為廣東順德酒廠出品的荔枝白蘭地
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匠心匠藝、品質為先
技精于勤，酒成于藝，一款好酒的誕生離不開匠心與匠藝，需要經歷成千上萬次的試驗與品評；一家好的酒企當然也離不開優秀釀酒師、品酒師的坐鎮與協作，需要他們堅守以專業成就卓越品質，保證酒體的入口舒適、醇凈留香。
源于明末清初民間釀酒坊的紅荔丨廣東順德酒廠，歷經逾百年的發展，積淀了深厚的嶺南釀造技藝和文化，是著名的“中華老字號”專業釀酒企業，順德紅米酒不僅獲批為“中國地理標志保護產品”，其釀造技藝還入選了“非物質文化遺產”名錄。
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